Archivado en: Cilantro
Sofrito casero
Extraído de: Guía Curricular Hortalizas en Tiestos
3 tazas de recao picado
3 tazas de cilantro picado
½ taza de orégano fresco
1 cabeza grande de ajo
2 cebollas grandes picadas
2 tazas de ají dulce picado
2 tazas de pimiento picado
½ taza de aceite de oliva
1 cucharada de sal
Muela todos los ingredientes en la licuadora o el pilón. Congele en fundas plásticas y tendrá sofrito fresco a la mano.
Autora: Amanda Valeria
El cilantrillo está listo para la cosecha a los 30-35 días después de sembrado. En esta etapa la planta debe tener un promedio de 12 pulgadas de altura. Durante la época de verano el crecimiento promedio del cultivo se reduce a unas 6 pulgadas.
Cuando el cultivo tiene el tiempo adecuado se arranca removiéndole la tierra del área radicular y partes de las raíces. Luego se hacen mazos de una libra de peso, a los cuales se le coloca una liguilla plástica no muy ajustada. La cosecha de cilantro debe realizarse durante las horas frescas de la mañana. La cosecha manual se lleva a cabo utilizando una azada. El corte se realiza por encima del suelo, una pulgada debajo del suelo o con raíces intactas.
Autora: Amanda Valeria
El cilantro es una hierba arómatica muy antigua, nativa del Mediterraneo. Sus semillas se han encontrado en tumbas Egipcias y los Romanos las usaban para preservar la carne. Las semillas maduras del cultivo tienen un aroma y sabor muy agradable. Se usan para sazonar habichuelas, guisos, salsas y algunos vinos. La hoja del cilantro tiene un olor desagradable, el cual le da origen a su nombre “Coriandrum” el cual significa chinche. Su mercado como hoja seca es muy limitada.
Autora: Amanda Valeria
El cultivo de esta semana es el cilantro. El nombre científico del cilantro es Coriandrum sativum. La epoca de siembra óptima es de octubre a marzo, Durante la epoca de verano el crecimiento del cultivo se reduce, se induce la florecida y el cultivo se hace más dificil.
