Huerto Casero en Tiesto


Recetas de cocina: Cilantrillo
octubre 6, 2008, 7:09p10
Filed under: Cilantro

Sofrito casero

Extraído de: Guía Curricular Hortalizas en Tiestos

3 tazas de recao picado

3 tazas de cilantro picado

½ taza de orégano fresco

1 cabeza grande de ajo

2 cebollas grandes picadas

2 tazas de ají dulce picado

2 tazas de pimiento picado

½ taza de aceite de oliva

1 cucharada de sal

Muela todos los ingredientes en la licuadora o el pilón. Congele en fundas plásticas y tendrá sofrito fresco a la mano.



Cosechando el Cilantro
septiembre 16, 2008, 7:09p09
Filed under: Cilantro | Etiquetas:

Autora: Amanda Valeria

El cilantrillo está listo para la cosecha a los 30-35 días después de sembrado. En esta etapa la planta debe tener un promedio de 12 pulgadas de altura.  Durante la época de verano el crecimiento promedio del cultivo se reduce a unas 6 pulgadas.

Cuando el cultivo tiene el tiempo adecuado se arranca removiéndole la tierra del área radicular y partes de las raíces. Luego se hacen mazos de una libra de peso, a los cuales se le coloca una liguilla plástica no muy ajustada. La cosecha de cilantro debe realizarse durante las horas frescas de la mañana. La cosecha manual se lleva a cabo utilizando una azada.  El corte se realiza por encima del suelo, una pulgada debajo del suelo o con raíces intactas.



Historia del cilantro
septiembre 16, 2008, 7:09p09
Filed under: Cilantro | Etiquetas:

Autora: Amanda Valeria

El cilantro es una hierba arómatica muy antigua, nativa del Mediterraneo. Sus semillas se han encontrado en tumbas Egipcias y los Romanos las usaban para preservar la carne. Las semillas maduras del cultivo tienen un aroma y sabor muy agradable. Se usan para sazonar habichuelas, guisos, salsas y algunos vinos. La hoja del cilantro tiene un olor desagradable, el cual le da origen a su nombre “Coriandrum” el cual significa chinche. Su mercado como hoja seca es muy limitada.



El cultivo de la semana
septiembre 16, 2008, 7:09p09
Filed under: Cilantro | Etiquetas:

Autora: Amanda Valeria

El cultivo de esta semana es el cilantro. El nombre científico del cilantro es Coriandrum sativum. La epoca de siembra óptima es de octubre a marzo, Durante la epoca de verano el crecimiento del cultivo se reduce, se induce la florecida y el cultivo se hace más dificil.




Seguir

Recibe cada nueva publicación en tu buzón de correo electrónico.